医療法人 日隈会日隈病院

デイケア便り7月号

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デイケア便り2月号

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「おせちべんとう」～今月のおべんとうより～

　新年 明けましておめでとうございます。
令和2年は新型コロナウィルスにより生活に大きな変化のあった一年でした。令和3年も引き続き感染対策気をつけながら、よりよい年にしたいですね。本年もどうぞよろしくお願い致します。

1月のおべんとうは、「おせちべんとう」です。
おせち料理はもともと、神様へお供えする料理でした。縁起が良く、いわれやしきたりがあり、家族の幸福を願うものばかりです。

〈おせちべんとう〉
　　　・赤飯
　　　・鶏の照り焼き
　　　・えびの天ぷら
　　　・伊達巻
　　　・紅白かまぼこ
　　　・南瓜・大根・人参・しいたけ・きぬさやの煮物盛合わせ
　　　・鯛の潮汁三つ葉のせ
　　　・栗きんとん
　　　・干支羊羹
　　　・黒豆
　　　・みかん
　　　

『海老』
腰が曲がるまで長生きできるようにと願いが込められています。
『伊達巻』
渦巻き模様のふわふわとした黄色の伊達巻は、見た目も華やかでかわいらしくホッとす甘さのおせちの定番料理です。昔は大事な書物を巻き物にしていたので、知識や文化の達を願いが込められています。
『紅白かまぼこ』
半円形は初日の出を象徴しており、紅はめでたさを、白は神聖さを表します。
『栗きんとん』
きんとんは「金団」と書き、「金色の団子」もしくは「金色の布団」という意味があり、運を招くと考えられ、一年の始まりの日にいただくことで、縁起を担ぐことができます。
『黒豆』
まめに（勤勉に）働き、まめに（健康に）暮らせるようにと、黒豆の「まめ」という言葉には、元気・丈夫・健康などという意味があります。昔からおせち料理には欠かせない一品です。

デイケア便り1月号

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デイケア便り12月号

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「きのこご飯べんとう」～今月のおべんとうより～

朝晩の冷え込が本格的になり、山々の木々がきれいな紅葉に色づいてまいりましたね。

今月は３種類のきのこ（しいたけ・まいたけ・しめじ）をたっぷりと使用したきのこご飯と、今が旬の秋鮭をシンプルに塩焼きにしたおべんとうが、彩りよく出来上がりました

＜きのこご飯べんとう＞

・秋鮭の塩焼き

・筑前煮

・だし巻き卵

・ほうれん草のおひたし

・大根の赤しそ漬け

・きのこたっぷりご飯

・もみじ生麩のすまし汁

・ゆず風味の葛まんじゅう

・オレンジ・キウイ

きのこご飯のレシピ

＜材料＞

お米・・・２合

しめじ・・・6本～7本　　まいたけ・・・ひと房程　　しいたけ・・・1/4枚

人参・・・5㎜　　油あげ・・・短冊1～2枚程

＜調味料＞　淡口醤油小さじ１　だし醤油・・小さじ半分　　塩・・ひとつまみ

＜作り方＞

• お米は炊飯する30分ぐらい前に洗い、水切りをする
• きのこに少々の酒を振っておく
• 人参は千切り、油揚げはサッとお湯にくぐらせ小さく切る
• 炊飯器にお米を入れ、普通に水加減をし、調味料を入れる
• きのこなどの具材を全部入れる

（病院のお食事なので薄味ですが、ご家庭で調理される場合は、お米１カップに対して淡口醤油を大さじ１弱ぐらいです）

• 炊飯ﾎﾞﾀﾝを押し普通に炊飯する（炊きこみモードがあればそれでも良い）
• 炊きあがったら全体にふっくらと混ぜます

＊ポイント*

きのこに酒を少量ふりかけると、きのこの風味が増し、炊きあがりにつやが出ます。

本格的な寒さに向かう時節です、旬の食材をしっかり食べて、インフルエンザ、新型コロナウイルスに負けない身体作りをしましょう！！