医療法人 日隈会日隈病院

「栗ご飯べんとう」～今月のおべんとうより～

残暑の厳しい日々が続いておりましたが、最近は朝晩が少し涼しくなり、日増しに秋の気配を感じますね。

今月のべんとうは、熊本県産の秋なすや栗、さつまいもなど、秋の食材を取り入れました。

 

＜栗ご飯べんとう＞

・豆腐と野菜の変わり揚げ

・錦糸しゅうまい

・熊本県産秋の焼きなす

・きゅうりの塩昆布あえ

・さつま芋のレモン煮

・大根の赤しそ漬け

・栗ご飯

・具沢山汁

・ぶどうとオレンジ

＜豆知識＞

9月9日は「重陽の節句」の日です。重陽の節句とは「桃の節句」や「端午の節句」と同じように、季節の節目となる行事のひとつで、不老長寿や繁栄を願って行われます。

また、秋の収穫祭の意味もあり、昔から祝の膳に焼きなすなどのなす料理を食べると、「中風にならない」とも言われてきました。＊中風とは現在の脳血管障害の後遺症のことです。

 

＜焼きなすの上手な作り方＞

焼きなすは皮を剥くのが大変ですが、簡単に剥ける方法があります

• 焼く前に、なすのヘタの部分に浅く包丁で切込を一周入れてから焼きます
• 焼き目は、なすが炭のようにまっ黒く焦げるまで（15～25分程）、十分に焼き上げるのがコツです

果肉が焦げるのが心配ですが、皮に身が守られている為、焦げる事はなく、簡単に、手で皮を剥くことができます。是非お試しください。